Produk Kami :
PT. Chocomalaha Cacao menghadirkan berbagai produk kakao berkualitas tinggi yang dihasilkan dari biji kakao pilihan petani lokal Kolaka. Seluruh produk diproses dengan standar mutu terkontrol untuk memastikan aroma, rasa, dan kualitas terbaik.
Biji Kakao Basah :
Biji basah kakao adalah biji kakao (Theobroma cacao) dari panen biji kakao segar perkebunan mitra /petani lokal.
Karakteristik :
- Setiap buah kakao mengandung 30–50 biji, yang terbungkus pulp manis dengan kadar gula sekitar 12%.
- Biji ini belum melalui proses fermentasi atau pengeringan, sehingga memiliki kadar air tinggi, sekitar 55%.
- Warna biji pada tahap ini biasanya putih (kecuali varietas tertentu dan akan berubah menjadi keunguan atau cokelat kemerahan setelah fermentasi.
Biji Kakao Kering Tanpa Fermentasi :
biji kakao kering non-fermentasi memiliki keutamaan dalam hal kandungan polifenol dan potensi olahan, serta rasa yang unik.
Karakteristik :
- Mengandung epikatekin dan katekin lebih tinggi, baik untuk manfaat antioksidan.
- Memiliki rasa dan aroma alami kakao mentah, cocok untuk industri yang ingin mengembangkan karakter rasa sendiri melalui proses lanjutan.
- Mempertahankan struktur kimia asli kakao, menjadikannya bahan baku fleksibel untuk formulasi produk sesuai kebutuhan spesifik.
Biji Kakao Kering Fermentasi :
Biji kakao yang telah melalui proses fermentasi untuk mengembangkan cita rasa cokelat, mengurangi kepahitan, dan meningkatkan kualitas biji.
Karakteristik :
- Kadar air lebih rendah setelah fermentasi dan pengeringan (6–7%).
- Warna dalam biji berubah menjadi cokelat tua (indikator fermentasi berhasil).
- Aroma khas cokelat mulai terbentuk, dengan sedikit asam dan kompleksitas rasa kemerahan setelah fermentasi.
- Rasa pahit dan sepat berkurang signifikan.
Bubuk Kakao :
Bubuk kakao murni hasil olahan biji kakao pilihan, tanpa tambahan bahan lain. Cocok untuk minuman, kue, dan berbagai produk makanan berbasis cokelat.
Karakteristik :
- Rasa Cokelat Kuat - Menghasilkan cita rasa kakao yang intens dan khas.
- Tekstur Halus - Mudah larut dan tercampur dalam berbagai resep.
- Tanpa Campuran - 100% kakao murni, tanpa gula atau bahan tambahan.
- Rasa pahit dan sepat berkurang signifikan.
Pasta Kakao :
Pasta kakao memberikan rasa cokelat yang khas dan kuat pada produk cokelat, membuatnya menjadi bahan yang sangat penting dalam industri makanan.
Karakteristik :
- Pasta kakao memiliki tekstur yang halus dan kental, menyerupai selai.
- Pasta kakao memiliki rasa cokelat yang kuat dan pahit, dengan aroma yang khas.
- Cocok untuk berbagai aplikasi kuliner dan industri makanan.
Bubuk Kakao :
Cokelat batang ini dibuat dari biji kakao fermentasi berkualitas, diproses secara higienis untuk menghasilkan rasa cokelat yang alami dan seimbang. Cocok dinikmati langsung sebagai camilan atau dipadukan dalam berbagai kreasi makanan.
Karakteristik :
- Rasa Autentik Cokelat - Perpaduan rasa manis, pahit, dan aroma khas kakao.
- Bahan Berkualitas - Menggunakan kakao pilihan dari petani Kolaka.
- Praktis & Siap Konsumsi - Dikemas rapi, cocok untuk dinikmati kapan saja.
